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Spaghetti aglio e olio

Italienisch
Foto von Spaghetti aglio e olio
Ein Klassiker - so einfach … und immer wieder unwiderstehlich gut

Zutaten (für 2 - 4 Personen)

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

500 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
1 scharfe rote Peperoni
1/2 Bund (Blatt-) Petersilie
150 ml mildes! Olivenöl (geht auch mit Rapsöl)
Parmesan oder Grana Padano
Meersalz | Pfeffer

1) Knoblauchzehen andrücken, Schale entfernen, Peperoni entkernen, beides klein hacken (sehr fein). Petersilie abwaschen und trocken schütteln, Stengel separieren, Blätter und Stengel klein hacken.

2) (Hohe) Pfanne mit dem Olivenöl auf niedrigster Stufe erhitzen, Knoblauch, Peperoni, Petersilienstengel und eine gute Prise grobes Meersalz dazu geben und alles ganz sanft ziehen lassen. Sobald das Olivenöl anfängt zu blubbern, Pfanne kurz vom Herd nehmen und alles durchschwenken (der Knoblauch darf nicht braun werden und verbrennen), dass kannst du ruhig bis zu 10 Minuten wiederholen und wirst mit einem unwiderstehlichen, mediterranen Duft belohnt. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3) Derweil ausreichend Salzwasser in einem großen Topf erhitzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Kurz bevor die Spaghetti al dente sind, direkt aus dem Topf mit etwas Nudelwasser in die Pfanne mit dem Knoblauch-Öl geben, die gehackten Petersilienblätter dazu geben, alles vermischen, kurz aufkochen bis die Spaghetti al dente sind.

4) Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.

Foodfoto:
bigstock / myviewpoint (Symbolfoto)

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