Seidentofu mit Frühlingszwiebel und Bonitoflocken
Zutaten (für 4 Portionen)
Zubereitungszeit 10–12 Minuten
1 Frühlingszwiebel
3 EL helle Sojasauce
½ Pck. Seidentofu (ca. 170 g)
4 getrocknete Garnelen* (nach Belieben)
3 EL geröstetes Sesamöl*
1 EL Bonitoflocken* (Katsuobushi)
*erhältlich im Asiamarkt oder online
Frühlingszwiebel putzen, waschen, erst quer in 4–6 cm lange Stücke, dann diese längs in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, die Sojasauce dazugießen und mischen.
Tofu auf einen Teller setzen und die marinierten Frühlingszwiebeln daraufgeben. Falls verwendet, die Garnelen zerzupfen und darüberstreuen.
Sesamöl in einer kleinen Pfanne auf starker Stufe erhitzen. Wenn es beginnt zu rauchen, sofort über den Tofu gießen. Vorsicht, sehr heiß! Zum Schluss die Bonitoflocken darüberstreuen und servieren.
Vegane Variante
Die Garnelen weglassen und die Bonitoflocken durch hauchdünn geschnittene frische Shiitakepilze ersetzen, die in wenig Öl knusprig gebraten wurden.
Tofu nennt man in Japan auch „Fleisch des Feldes“. Im 6. Jahrhundert kam er aus China nach Japan. In manchen japanischen Städten findet man heute noch die tōfuya-san, die täglich frischen Tofu herstellen.
Infos zum Kochbuch:
So bewirtet man Familie und Freunde in Thailand, Japan, Korea, China und Vietnam.
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