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Polenta mit Gorgonzola und Ratatouille

Mediterran
Foto von Polenta mit Gorgonzola und Ratatouille
vegetarisch · mediterran · super lecker

Zutaten (für 4 Personen)
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Für die Polenta
500 ml Gemüsefond
Salz
250 g Minutenpolenta
2 EL weiche Butter
50 g Gorgonzola

Für das Ratatouille
1 rote Zwiebel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
1 Dose (250 g) geschälte Cherrytomaten in Saft
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
je 1 Stängel Basilikum und Estragon

1) Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2) Für die Polenta den Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, mit dem Schneebesen die Polenta einrühren und unter Rühren 2 Minuten fertig garen – sie sollte nicht zu fest werden.

3) Eine Auflaufform oder Portionsauflaufförmchen gut mit weicher Butter ausstreichen, die Polenta hineingeben, den Gorgonzola in kleinen Stücken darübergeben und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten gratinieren.

4) Für das Ratatouille Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine und Zucchini putzen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprikaschote entkernen, waschen und ebenfalls würfeln. Zuerst die Aubergine ohne Öl in einer schweren Pfanne mit hohem Rand etwas anrösten, damit sie ihr Wasser verliert. Dann Olivenöl mit dem vorbereiteten Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

5) Tomaten in die Pfanne geben, alles noch mal gut durchschwenken. Knoblauchzehe schälen, den Keimling entfernen, Zehe in Scheiben schneiden, mit der Messerklinge zerdrücken und zum Ratatouille geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin und Thymian abbrausen, zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

6) Basilikum abbrausen, trocken schütteln, einige kleine Blätter beiseitelegen und die restlichen zerzupfen. Estragon abbrausen, trocken schütteln und hacken. Beides zum Ratatouille geben, mit Pfeffer abschmecken, dann Rosmarin. und Thymianzweig entfernen.

7) Polenta aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden, mit dem Ratatouille auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

Infos zum Kochbuch:

In „Lieblingsessen – Einfach und köstlich“ zeigt Björn Freitag Küche für den Alltag, die niemanden überfordert und dabei glücklich macht. Grund genug für den WDR und für uns, die besten Rezepte der vergangenen zwei Jahre zu einem besonderen Kochbuch zu verarbeiten. Dabei bleibt Björn Freitags Küche weiterhin nicht nur besonders kreativ, sondern auch verblüffend günstig. Denn es muss nicht immer Exotisches und Extravagantes aus den entferntesten Ländern der Welt auf den Tisch – und die Ideen des beliebten TV-Kochs, auch für wenig beachtete Zutaten aus der Region, sind noch lange nicht ausgereizt.

Im Buch finden sich vor allem Rezepte wieder, die bei den WDR-Zuschauern auf besonderes Interesse gestoßen sind. Sie nehmen aktuelle Trends auf oder zeigen die Zubereitung beliebter Klassiker mit der für Björn Freitag typischen Raffinesse.

Praktische Tipps und Tricks, wie sich aus der Fülle der frischen Produkte im Handumdrehen köstliche, schnelle und gesunde Gerichte zaubern lassen, machen das Buch zudem zur Inspirationsquelle – nicht nur für Fans der Sendung, sondern für alle Kochbegeisterten.

Rezept aus dem Buch:
"Lieblingsessen - Einfach und köstlich" von Björn Freitag (Kochbuch 1)
Cover vom "Lieblingsessen - Einfach und köstlich" Kochbuch von Sternekoch Björn Freitag
Verlag:
Becker Joest Volk Verlag
Foodfoto:
Hubertus Schüler

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