Zurück

Pasta alla Norma

Sizilianischer Klassiker
Foto von Pasta alla Norma
Authentisches Gericht aus der italienischen "Nonna-Küche"

Zutaten (für 2 Personen)

300 bis 400 g Casarecce-Nudeln
(ersatzweise Maccheroncini oder Penne)
1 Handvoll frisches Basilikum
ein paar frische Oregano-Blättchen (ersatzweise gute Prise getrockneter Oregano)
500 g gehackte oder passierte Tomaten (Dose)
1 - 2 Knoblauchzehe(n)
Aubergine (ca. 300 - 400 g)
150 g Ricotta salata
7 EL mildes Olivenöl
Pflanzenöl (zum Frittieren)
Salz + Pfeffer

1) Die Aubergine(n) in etwa 1 cm breite Scheiben und diese dann in Streifen (Pommesgröße) schneiden. Ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstreifen frittieren, bis sie anfangen zu bräunen. Die Auberginen dann aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseite stellen.

2) Olivenöl in einer hohen Pfanne sanft erhitzen und den gehackten Knoblauch dazugeben, einige Minuten langsam schmoren lassen (der Knoblauch darf nicht braun werden). Dosentomaten, Kräuter dazu geben, vermischen, etwas salzen und ordentlich pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

3) Nudelwasser erhitzen, ordentlich salzen und Pasta nach Vorgaben al dente kochen. Gleichzeitig 3/4 der Auberginenstreifen und eine Handvoll geriebenen Ricotta in die Tomaten-Basilikumsauce geben und verrühren. Sobald die Pasta fertig ist, kurz absieben und noch leicht tropfend in die Sauce geben und alles verrühren.

Anrichten:
Portionen auf tiefen Tellern anrichten, mit den Rest der Auberginenstreifen und ein paar Basilikumblättern belegen und nach Belieben mit dem Ricotta veredeln.

Redaktionstipp:
Der Ricotta salata (salata = gesalzen) wird in einer Salzkruste mehrere Tage gereift und hat dann eine feste Konsistenz (fast wie ein Hartkäse). Leider ist er in Supermärkten kaum erhältlich, aber online bestellbar oder in Großmärkten, z.B. in der Metro. Ersatzweise eignet sich auch Pecorino-Käse oder ein guter Feta.

Foodfoto:
bigstock / Dron-M (Symbolfoto)

Einen Kommentar schreiben

Einen (neuen) Kommentar schreiben

Bitte rechnen Sie 2 plus 6.

Hinweis: Kommentare werden erst nach einer kurzen internen Prüfung veröffentlicht.

Zurück

  Hilf uns, aktuell zu bleiben!

Schreibe uns bei Änderungen eines Eintrags, z.B. geänderte Öffnungszeiten oder Öffnungstage, Änderungen im Angebot, Status: geschlossen, neuer Inhaber/In, neuer Name o.ä.. Gerne kannst du uns auch eine neue Location vorschlagen.

Wir freuen uns auf deine Nachricht und bedanken uns für deine Unterstützung.

Webdesign & Herausgeber: © 2024 typusmedia

Impressum        Datenschutz

Einstellungen gespeichert

Datenschutzeinstellungen

You are using an outdated browser. The website may not be displayed correctly. Close