In einem Topf Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen. Minze waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Bio-Limetten mit heißem Wasser abwaschen, 5 davon fein schälen, so dass keine weiße Haut dran ist und dann den Saft auspressen. 1 Bio-Limette in Scheiben schneiden. Sirup, Limettenschalen, Limettensaft und die Minzblätter im Mixer fein pürieren. Den Saft dann in eine Karaffe gießen, mit Tonic auffüllen und gut gekühlt mit Eiswürfeln im Glas und mit 3 Minzblättern und einer Limetten-Scheibe als Garnitur servieren.

Geht auch: Ein Schuss Gin oder Wodka dazu und als Drink genießen!