Limetten-Buttermilch mit Erdbeeren

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Foto von Limetten-Buttermilch mit Erdbeeren
Leichtes und leckeres Dessert-Finale

Zutaten (für 4 Personen)
Zubereitungszeit 30 Minuten
plus ca. 3 Stunden Kühlzeit

Für die Mousse
6 Blatt Gelatine
500 ml Buttermilch
ca. 75 g Zucker
125 g Crème fraiche
125 g saure Sahne
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Biolimette

Für die Erdbeeren
400 g Erdbeeren
1 EL Rohrzucker
1 Zweig Rosmarin

1) Für die Mousse die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze auflösen. Buttermilch zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Zucker einrühren und auflösen.

2) Die Mischung in eine Schüssel füllen, zuerst Crème fraîche und dann saure Sahne mit dem Schneebesen einrühren. Limettenabrieb und -saft einarbeiten, in Dessertschalen füllen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

3) Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln, in eine Schüssel geben und den Rohrzucker darüberstreuen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln hacken.

4) Limetten-Buttermilch-Mousse auf Dessertteller stürzen. Dafür mit einem kleinen Messer den Rand lösen und, wenn nötig, die Dessertschalen kurz in warmes Wasser halten. Mit Erdbeeren anrichten und mit Rosmarin garnieren.

Infos zum Kochbuch:

In „Lieblingsessen – Einfach und köstlich“ zeigt Björn Freitag Küche für den Alltag, die niemanden überfordert und dabei glücklich macht. Grund genug für den WDR und für uns, die besten Rezepte der vergangenen zwei Jahre zu einem besonderen Kochbuch zu verarbeiten. Dabei bleibt Björn Freitags Küche weiterhin nicht nur besonders kreativ, sondern auch verblüffend günstig. Denn es muss nicht immer Exotisches und Extravagantes aus den entferntesten Ländern der Welt auf den Tisch – und die Ideen des beliebten TV-Kochs, auch für wenig beachtete Zutaten aus der Region, sind noch lange nicht ausgereizt.

Im Buch finden sich vor allem Rezepte wieder, die bei den WDR-Zuschauern auf besonderes Interesse gestoßen sind. Sie nehmen aktuelle Trends auf oder zeigen die Zubereitung beliebter Klassiker mit der für Björn Freitag typischen Raffinesse.

Praktische Tipps und Tricks, wie sich aus der Fülle der frischen Produkte im Handumdrehen köstliche, schnelle und gesunde Gerichte zaubern lassen, machen das Buch zudem zur Inspirationsquelle – nicht nur für Fans der Sendung, sondern für alle Kochbegeisterten.

Rezept aus dem Buch:
"Lieblingsessen - Einfach und köstlich" von Björn Freitag (Kochbuch 1)
Cover vom "Lieblingsessen - Einfach und köstlich" Kochbuch von Sternekoch Björn Freitag
Verlag:
Becker Joest Volk Verlag
Foodfoto:
Hubertus Schüler

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