Mandeln halbieren und mit den Nüssen bzw. Kernen, Haferflocken, den verschiedenen Samen und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Öl bzw. Butter, Agavendicksaft bzw. Ahornsirup und das Wasser dazu geben. Gut umrühren und danach gleich in die Kastenform füllen. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Das Brot dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 30 Minuten in der Kastenform backen. Anschließend das Brot aus der Backform auf das Backblech stürzen und weitere 45 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Das Brot kann auch mit anderen Zutaten gebacken werden: mit anderen Nüssen, Kernen, Flocken, Gewürzen, Trockenfrüchten und Gemüsen (Datteln, Feigen, getrockneten Tomaten etc.). Nur die Leinsamen und das Flohsamenschalen-Mehl sind ein festes Basic und sorgen für die Bindung des Teigs. Das Brot hält sich in einem verschlossenen Behälter ca. 5 - 7 Tage. Man kann es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Nach dem Auftauen wird es dann knusprig getoastet und ja … das schmeckt richtig gut.