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Life Changing Bread

Weltoffen
Foto von Life Changing Bread
Ein Rezept der kanadischen Food-Bloggerin Sarah Britton, das um die ganze Welt ging. Gesund, ohne Mehl und Weizen. Gelingt garantiert. Unbedingt mal ausprobieren.

Zutaten
(für 1 Brot in Kastenform, ca. 20 bis 25cm)

Zubereitungszeit: 15 Min.
Wartezeit: 2 h
Fertig in: 3 h 15 Min.

50 g Mandeln
50 g Haselnüsse (ersatzweise z.B. Kürbiskerne)
145 g Haferflocken
90 g Leinsamen geschrotet (ca. 4 EL)
4 EL gemahlene Flohsamenschalen
35 g Chia Samen (ca. 2 EL)
150 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
3 EL geschmolzenes Kokosöl, Ghee oder geschmolzene Butter, ca. 45 g)
2 EL Agavendicksaft oder 1 EL Ahornsirup
350 ml Wasser

Mandeln halbieren und mit den Nüssen bzw. Kernen, Haferflocken, den verschiedenen Samen und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Öl bzw. Butter, Agavendicksaft bzw. Ahornsirup und das Wasser dazu geben. Gut umrühren und danach gleich in die Kastenform füllen. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Das Brot dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) 30 Minuten in der Kastenform backen. Anschließend das Brot aus der Backform auf das Backblech stürzen und weitere 45 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Das Brot kann auch mit anderen Zutaten gebacken werden: mit anderen Nüssen, Kernen, Flocken, Gewürzen, Trockenfrüchten und Gemüsen (Datteln, Feigen, getrockneten Tomaten etc.). Nur die Leinsamen und das Flohsamenschalen-Mehl sind ein festes Basic und sorgen für die Bindung des Teigs. Das Brot hält sich in einem verschlossenen Behälter ca. 5 - 7 Tage. Man kann es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Nach dem Auftauen wird es dann knusprig getoastet und ja … das schmeckt richtig gut.

Foodfoto:
typusmedia // Oliver Olbert

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