Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Lammfleisch trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und im Bräter im
heißen Öl andünsten.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dazugeben und rundherum anbraten. Die Kräuter waschen, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und zusammen mit den Dosentomaten hinzufügen.

Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Ein Drittel des Rotweins angießen, kurz aufkochen, dann den Bräter abgedeckt für 2 Stunden in den Ofen geben. Während der Garzeit nach und nach den restlichen Rotwein zugießen.

Nach etwa 1 ½ Stunden den Deckel entfernen, um das Fleisch zu bräunen.

Infos zum Kochbuch:

Nanette Herz liebte es, ihren Kindern, Enkelkindern, Bediensteten und Auszubildenden ein Zuhause zuschaffen, in dem sich alle gut aufgehoben fühlen – und dazu gehörte auch die kulinarische Versorgung. In ihrer Küche im mittelfränkischen Cadolzburg kamen nur regionale Lebensmittel – meist aus der eigenen Landwirtschaft – auf den Tisch. Im Gasthaus Bauhof servierte sie neben kalte Brotzeitplatten mit Obatzden und Presssack auch deftige Klassiker wie Schweinebraten und Kalbsschnitzel, aber auch regionale Spezialitäten wie Bratwürste und Hochzeitssuppe.

Ihre gesammelten Rezepte – vielfach erprobt und sorgfältig aufbewahrt – teilte Nanette gerne mit Familie und Freunden, um die fränkische Hausmannskost nicht in Vergessenheit geraten zu lassen.

Diese Kochrezepte sind jetzt in einem Kochbuch verewigt, mit vielen Anekdoten über den Familien-, Bauernhof- und
Wirtshausalltag.