Karamellisierte Feigen mit Zimtjoghurt

Zutaten (für 4 Personen)
Zubereitungszeit
20 Minuten
4 reife, rotfleischige Feigen
1 TL vegane Margarine
2 EL brauner Zucker
200 ml Rotwein (oder roter Traubensaft)
1 EL Balsamico-Essig
2 EL kleine Basilikumblätter
300 g veganer Joghurt
1 TL gemahlener Zimt
1–2 TL Ahornsirup
1) Feigen waschen und längs halbieren. Margarine in einer Pfanne schmelzen, 1 EL Zucker einstreuen, die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze regeln. Die Feigen mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen, mit restlichem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen, dann mit Rotwein ablöschen und mit Balsamico-Essig beträufeln.
2) Feigen aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Sud in der Pfanne kurz sirupartig einkochen lassen, dann über die Feigen gießen. Basilikumblätter abbrausen, trocken tupfen, die Hälfte davon ganz fein hacken und unterrühren.
3) Joghurt mit Zimt und Ahornsirup verrühren. Die Feigen auf vier Teller oder Schalen verteilen, etwas Feigensirup darüberfließen lassen, den Zimtjoghurt dazugeben und mit übrigem Basilikum bestreuen.
Infos zum Kochbuch:
Schlemmen wie im Urlaub
Herrlich deftig: gesunde vegane Mittelmeerküche
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