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Karamellisierte Feigen mit Zimtjoghurt

Mediterran
Foto von Karamellisierte Feigen mit Zimtjoghurt
Ein tolles mediterranes Dessert: viel Frucht, fein süßsäuerlich abgeschmeckt, in Verbindung mit cremigem Joghurt und würzigem Basilikum

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitungszeit
20 Minuten

4 reife, rotfleischige Feigen
1 TL vegane Margarine
2 EL brauner Zucker
200 ml Rotwein (oder roter Traubensaft)
1 EL Balsamico-Essig
2 EL kleine Basilikumblätter
300 g veganer Joghurt
1 TL gemahlener Zimt
1–2 TL Ahornsirup

1) Feigen waschen und längs halbieren. Margarine in einer Pfanne schmelzen, 1 EL Zucker einstreuen, die Temperatur auf mittlere bis hohe Hitze regeln. Die Feigen mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen, mit restlichem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen, dann mit Rotwein ablöschen und mit Balsamico-Essig beträufeln.

2) Feigen aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Sud in der Pfanne kurz sirupartig einkochen lassen, dann über die Feigen gießen. Basilikumblätter abbrausen, trocken tupfen, die Hälfte davon ganz fein hacken und unterrühren.

3) Joghurt mit Zimt und Ahornsirup verrühren. Die Feigen auf vier Teller oder Schalen verteilen, etwas Feigensirup darüberfließen lassen, den Zimtjoghurt dazugeben und mit übrigem Basilikum bestreuen.

Infos zum Kochbuch:

Schlemmen wie im Urlaub
Herrlich deftig: gesunde vegane Mittelmeerküche

Nach dem Erfolg von „Deftig vegan“ widmet sich die renommierte Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber in diesem Buch ganz der pflanzlichen mediterranen Küche. Gesund schlemmen ist nirgendwo leichter als in den Urlaubsländern am Mittelmeer. In diesem veganen Kochbuch nimmt die Köchin und Ökotrophologin Sie mit auf eine Reise in den sonnigen Süden und verwöhnt Sie mit über 70 veganen mediterranen Gerichten. Darunter finden sich viele beliebte Klassiker aus Italien, Spanien, Frankreich, Griechenland und der Türkei, aber auch moderne Interpretationen der südländischen Küche.

Alle Rezepte kommen ohne tierische Zutaten aus, strotzen dennoch vor Aroma und lassen weder Fisch und Fleisch noch Käse vermissen. Neben den Hauptzutaten sind aromatische Kräuter und Knoblauch, gesundes Olivenöl und Nüsse sowie Linsen oder Kichererbsen für den vollen, herzhaften Geschmack verantwortlich – und natürlich eine Prise südländische Leichtigkeit. Los geht’s mit köstlichen geselligen Tapas und Antipasti. Es folgen üppige Salate, herzhafte Suppen und geschmorte oder ofengebackene Gemüsegerichte. Pasta, Polenta und Pizza fehlen ebenso wenig wie süße Dolci und Kuchen zum Espresso.

Ein Kochbuch für alle, die südländische Rezepte lieben und sich gut, gesund und genussvoll ernähren möchten.

Rezept aus dem Buch:
"Deftig Vegan Mediterran" von Anne-Kathrin Weber
Cover vom "Deftig Vegan Mediterran" Kochbuch von Anne-Kathrin Weber
Verlag:
Becker Joest Volk Verlag
Foodfoto:
Wolfgang Schardt

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