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Geschmorte runde Möhren mit Ricotta & Nusskrokant

Mediterran
Foto von Geschmorte runde Möhren mit Ricotta & Nusskrokant
Top-Rezept aus Tim Mälzer's "Neue Heimat" Kochbuch

Zutaten (für 2 - 4 Personen)

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

600 g runde Möhren (Sorte Pariser Markt, alternativ Möhren in ca. 3 cm großen Stücken)
6 EL Olivenöl
4 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
6 Wacholderbeeren
400 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g gehackte Haselnüsse
2 EL Zucker
1 EL Meersalzflocken
250 g Ricotta
3 EL Leinöl Muskatnuss
Salz, Pfeffer

1) Möhren unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste abschrubben. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin 3 Minuten andünsten. Lorbeer, Rosmarin und Wacholderbeeren zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten. Mit Mineralwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten bissfest garen.

2) Inzwischen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker und Meersalzflocken zugeben und unter Rühren schmelzen. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

3) Ricotta und Leinöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und mit Muskat und Salz würzen.

4) Möhren abgießen, auf Tellern anrichten und mit Ricotta und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit den Haselnüssen bestreuen, mit Pfeffer würzen und servieren.

Rezept aus dem Buch:
Neue Heimat (von Tim Mälzer)
Cover von Tim Mälzer's Kochbuch "Neue Heimat"
Verlag:
Mosaik Verlag
Foodfoto:
Matthias Haupt

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