Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem schweren Topf in 1 EL Butter anschwitzen. Etwas Muskat dazureiben. Das Mehl zum Binden einrühren und dann mit Bier und Fond aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot würfeln. Mit der restlichen Butter in einer Pfanne kross braten – nach Geschmack auch den Kümmel dazugeben.

Die Biersuppe vom Herd nehmen. Crème fraîche dazugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Croûtons und den Schnittlauch in tiefe Teller verteilen. Mit der aufgeschäumten Biersuppe auffüllen.

Infos zum Kochbuch:

Björn Freitag, der Sterne- und WDR-Fernsehkoch, zeigt in seinem neuesten Buch, wie leicht gute Küche gelingen kann. Ob er aktuelle Trends aufspürt, Klassiker neu erfindet oder die Heimatküche wiederentdeckt – alles ist raffiniert und schnell gemacht.

Seit Jahren läuft im WDR die Sendung „Einfach und köstlich“ mit Björn Freitag sehr erfolgreich, sodass eine große Fangemeinde schon lange auf das Buch zur Sendung wartet. Es bietet aber mehr als nur Rezepte: Viele praktische Zubereitungstipps und die Ernährungsratschläge der Oecotrophologin Anja Tanas sorgen dafür, dass jeder aus der Fülle der frischen Produkte im Handumdrehen köstliche, schnelle und gesunde Gerichte zaubern kann. Dabei ist Björn Freitags Küche nicht nur besonders ideenreich, sondern oft auch verblüffend günstig. Es muss also nicht immer Exotisches und Extravagantes aus den entferntesten Ländern der Welt auf den Tisch kommen – die Zutaten aus der Region sind noch längst nicht ausgereizt.

Das Buch wird so nicht nur für die Fans der Sendung, sondern für alle Kochbegeisterten eine perfekte Inspirationsquelle für schnelle und raffinierte Rezepte.