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Saphir Gourmet-Restaurant

Gourmet-Restaurant

Logo

Adresse

An der Wasserburg 2
38446 Wolfsburg

Kontakt

Tel.: (0 53 63) 94 00
Web: www.restaurantsaphir.de

Öffnungszeiten

Di - Sa ab 18:00 Uhr

Restaurant Saphir Wolfsburg - Innenansicht Bild 01
  • Symbol Plätze (innen)
    20
  • Symbol Veranstaltungsraum
    (1) 16
  • Symbol EC-Karte
    ja

Infotext

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Dessert im Gourmet-Restaurant Saphir im Hotel An der Wasserburg Wolfsburg Neuhaus

Kulinarische Sternstunden erleben in Wolfsburg Neuhaus

Runde 3 km außerhalb Wolfsburgs, eingebettet in die Domaine der alten, 1370 erbauten Burg Neuhaus, liegt das Hotel An der Wasserburg. Hier kann man nicht nur Wellness und Erholung umgeben von idyllischer Natur erleben, sondern auch magische, kulinarische Momente. Das im ehemaligen Gewölbekeller der einstigen Burgdomäne befindliche Gourmet Restaurant Saphir präsentiert sich zeitlos elegant, mit klaren Linien und lässigem Understatement. Wärme ausstrahlende Sandsteinwände und die stimmungsvolle Illumination der Foscarini-Leuchten bestimmen die exklusive Atmosphäre und bilden den perfekten Rahmen für die Gaumenfreuden des Sternekochs André Münch.

Schon die Ankündigung, dass der schon acht mal vom Guide Michelin mit einem Stern prämierte Spitzenkoch Münch im Oktober 2015 nach Wolfsburg wechseln wird, hat das Hotelrestaurant Saphir weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt gemacht und lockt Gourmets von nah und fern. Mit Silvio Lange war an der Wasserburg schon vorher ausgezeichneter Genuss zu Hause, aber nun freuen sich die Restaurantbesucher auf die neuen Kompositionen seines hochdekorierten Nachfolgers.

Die Liebe zum Kochen von Kindheit an, der leidenschaftliche Qualitätsanspruch, Kreativität und handwerkliches Können im perfekten Zusammenspiel und die Passion seine Gäste immer wieder aufs Neue zu überraschen und zu begeistern zeichnen den anspruchsvollen und ehrgeizigen Küchenkünstler aus.

Sternekoch André Münch im Gourmet-Restaurant Saphir, Wolfsburg

Der Werdegang

1977 in Castrop-Rauxel geboren, hat André Münch eine illustre Karriere hinter sich, die ihn durch einige renommierte Häuser führte. Auf den Stationen seiner Ausbildung durfte er immer wieder von den Meistern seines Fachs lernen. In seiner Heimatstadt begann die erfolgreiche Laufbahn im Gourmet Restaurant Goldschmieding bei Familie Stromberg, das zu dieser Zeit einen Michelin-Stern erhält. Danach zog es André Münch in die Hauptstadt, wo er im Restaurant First Floor des Palace Hotels als Patissier und Entremetier tätig war. Im Berliner Palace, einem der „Leading Hotels of the World“, waren Rolf Schmidt und Matthias Buchholz seine Lehrmeister. In der Steigenberger Akademie lässt er sich später auch noch zum Hotelbetriebswirt weiterbilden. Das Gutshaus Stolpe an der Ostsee überträgt André Münch im Jahr 2007 die gesamte Küchenverantwortung. Im Jahr 2008 folgt dort ein weiterer Michelin-Stern und André Münch wird zum Aufsteiger des Jahres in Mecklenburg-Vorpommern gekürt. Ein Jahr später erwirbt der ausgezeichnete Koch seinen Jagdschein und geht diesem Hobby seither mit Leidenschaft nach. Im Jahr 2014 wechselt André Münch nach Greifswald in das Gourmet Restaurant Le Croy. Auf seiner nächsten Station bleibt der ausgezeichnete Koch noch einmal dem Bundesland Mecklenburg-Vorpommern treu und wird Quality Coach im Strandhotel Heringsdorf auf der Insel Usedom. Schließlich nimmt André Münch die Herausforderung der Leitung des Gourmetrestaurants Saphir in Wolfsburg an. Das Hotel an der Wasserburg ist somit um einen renommierten Küchenchef reicher.

Die Küche – persönlich mit Service par excellence

Seinen Kochstil bezeichnet André Münch als „klassisch französisch mit mediterranem Einschlag“. Erleben Sie die Kreativität seiner Küche in einer persönlichen, ja fast schon intimen Atmosphäre für maximal 20 Gäste und freuen Sie sich auf liebevoll arrangierte, kulinarische Geschichten in drei bis zu acht Akten, die der Küchenchef selbst am Tisch präsentiert, u.a.: Eintopf mit Carabiniero (rote Riesengarnele, festes, saftiges Fleisch, nussig-milder Geschmack), Mango, Safran und Limoncello; Steinbutt mit Steinpilzen und Nussbutter oder z.B. BBQ vom US Hereford Rind mit Mais, Grillkartoffel und Schalotten. Unterstützt wird der Sternekoch von Restaurantleiter Christoph Neumann, der die Gäste verwöhnt und bei ihrer Weinauswahl berät. Zu jedem Gang wird ein abgestimmter Wein empfohlen und sorgt für die perfekte Harmonie von Gericht und Getränk. Falls sich der Gast für einen anderen Wein entscheidet, wird individuell darauf zugekocht – Service par excellence, der in einem größeren Restaurant unmöglich wäre. Die Preise der Sterne-Menüs liegen übrigens zwischen 65 bis 120 Euro und sind also trotz der aufwendigen Zubereitung im erfreulichen Bereich. Bon Appetit.

PS: Eine Tischreservierung wird empfohlen.
PPS: Das Saphir veranstaltet auch Kochkurse u.a. in Kooperation mit der Weber Original Grillacademy. 

Fotos: © Foto Atelier Hackländer, Wolfsburg

 

Speisekarte: Gourmet-Restaurant Saphir

Galerie

Restaurant Saphir Wolfsburg - Essen Bild 02Aussenansicht Hotel Neuhaus mit TerrasseRestaurant Saphir Wolfsburg - Innenansicht Bild 02Restaurant Saphir Wolfsburg - Essen Bild 05Restaurant Saphir Wolfsburg - Kuechenchef Andre MuenchRestaurant Saphir Wolfsburg - Essen Bild 04Restaurant Saphir Wolfsburg - Essen Bild 03Restaurant Saphir Wolfsburg - Essen Bild 01

Lage des Objektes

 

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